industribolaget -

Garderoben: Club Monaco, Universal Works, Levis, Mark McNairy, Vasuma

Bågar: Vasuma

Jacka: Universal Works

Skjorta: Club Monaco

Jeans: Levis

Skor: Mark McNairy

2013-05-14 @ 08:32:00 Permalink Garderoben Kommentarer (3) Trackbacks ()

Utstyrsel: Urban Safari

Det drar ihop sig till semester. Bara två månader kvar nu. Och för att komma i rätt stämning läser jag just nu om Bobo Karlsson utmärkta bok Urban Safari. En bok som välidgt inspirerande beskriver författarens kärlek till 12 städer i världen (uppföljaren med 12 nya städer finns ute nu).

För mig står ofta valet mellan storstadssemester eller solsemester. Helst av allt skulle man alltid vilja hinna med och ha råd med båda, och det går ju faktiskt i vissa städer, men oftast får man välja. Om någon satte en pistol mot mitt huvud och sa "Du måste välja, strand eller storstad för resten av ditt liv!", ja då hade jag nog faktist valt staden. Intrycken blir fler och människorna mer äkta. På stranden hamnar man ju allt som oftast bredvid ett svenskt par oavsett hur man bär sig åt. Staden bjuder på mer gömda torg, bakgator och barer.

För mig är det något visst med att gå upp tidigt och se en stad vakna till liv. Den speciella fuktiga lukten och ljudet från gatsoparmaskinerna som städar undan kvarlämningarna från kvällen innan. Nybakt bröd och fruktkommers på torget. Porslin som klirrar inne från en espressobar. Eller kostymklädda riddare på väg ner till tunnelbanan med sin Starbuckslatte fast som en lans i handen. Urban Safari får mig att längta tillbaka till platser jag besökt men föder också ett sug av att resa mer och nytt. Jag vill sitta på en uteservering i Istanbul eller inne på en av de klassiska hotellbarerna i Beirut med en cocktail och prata med bartendern om vad som hänt med staden. Egentligen vill jag bara kopiera det Bobo gör.

Kavaj: GANT Rugger

Skjorta: J.Crew

Byxa: GANT Rugger

Scarf: GANT Rugger (mini burger scarf)

Skor: Our Legacy

Bag: Billy Kirk

Ryggsäck: Billy Kirk

Necessär: Billy Kirk

Parfym: Byredo Gypsy Water

Bågar: Illesteva

2013-05-13 @ 08:36:00 Permalink Utstyrsel Kommentarer (3) Trackbacks ()

Garderoben: H&M, Levis, GANT by Michael Bastian, Mark McNairy

Kavaj: GANT by Michael Bastian

T-shirt: H&M

Jeans: Levis

Skor: Mark McNairy

Bågar: H&M

2013-05-10 @ 08:12:40 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Garderoben: Oscar Jacobson, Emmet Jeans, Our Legacy & Levis

Våren är här! Det ligger värme i luften vilket innebär att dunjackan nu är förpassad till vinden. Trottoarerna är sopade och lågskorna har fått en mer framskjuten roll i hallen. Det känns skönt. Väldigt skönt. För mig som lätt blir vädligt varm är våren nästan den roligaste tiden klädmässigt. Då kan jag kombinera kavajer, skjortor, tröjor och lättare jackor. På sommaren klarar min kropp bara skjorta, shorts och T-shirt. Knappt det egentligen. Men nu är det i alla fall prima halvkuppklätt liv för min del i någon månad.

Kavaj: Oscar Jacobson

Jeans: Levis 508

Skor: Mark McNairy

Laptopcase: Sandqvist

Overshirt: Emmet Jeans

T-shirt: Our Legacy

Jeans: Levis 511

Skor: Red Wing

Skärp: Hope

Jacka: GANT Rugger

Skjorta: Levis

T-shirt: J.Crew

Jeans: Levis 511

Skor: Red Wing

2013-05-06 @ 13:03:00 Permalink Garderoben Kommentarer (0) Trackbacks ()

Industribolagets Sthlmsguide: Corner Club & Tweed

Gamla Stan i Stockholm håller på att förändras. Till det bättre. I många andra Europeiska storstäder är den gamla delen av staden ofta ett intressant och levande barkvarter. Jag tänker till exempel på Gotic i Barcelona eller Marais i Paris. Men Gamla Stan i Stockholm har i många år bara varit en plats för båtturister att köpa vikingahjälmar och neongröna sega råttor som väger 2 kg. Men i takt med att modiga och duktiga krögare vågat öppna upp i de mysiga gränderna har stadsdelen sakta börjat förändrats. För mig började det med baren på Le Rouge, sedan upptäckte jag Pubologi och nu under våren har The Flying Elk, Corner Club och Tweed slagit upp sina portar.

För två veckor sedan besökte jag Corner Club och i måndags var jag på Tweed. Två cocktailbarer med höga ambitioner som jag tycker att båda lever upp till.

Bild: Sazeraz på Corner Club

Corner Club som tillhör The Flying Elk och ligger på hörnet Lilla Nygatan/Tyska Brinken har rekryterat bartenders från Svartengrens och Kåken vilket känns tryggt. Lokalen är snygg, lite avskalad. Inte så mycket krimskrams och gott om sittplatser. Bardisken står i centrum och är väldigt fin. Den långa soffan med de små borden längs med väggen är som gjorda för att samtala med någon över en drink efter jobbet. Uppmärksam personal som tar beställning både vi bordet och över disk. Jag beställde en Sazerac när jag var där och den var perfekt. Nu var jag där en fredag efter jobbet vilket innebar att det var ganska så stimmigt men jag kan tänka mig att det är än mer trevligt en vardagkväll.

Bild: Negroni på Tweed.

Tweed, som med all rätt kallar sig den komfortabla baren, ligger i anslutning till restaurang Leijontornet på Lilla Nygatan 5. Gå in genom Victory Hotel, ta höger och gå upp för trappan så har ni hamnat rätt. Inredningen skiljer sig stort från Corner Club. Tweed är murrigt och fullt av tyg. Det är som att en herrklubb legat med båtkaptenens matsal. Här sitter du bekvämt i stora Chesterfield fåtöljer och beställer från en flera sidor tjock dryckesmeny. Jag började med en Negroni, drack en Camden Hells Lager till min hamburgare och avslutade med 4cl Old Rip Van Winkle bourbon. Två timmar ren njutning som lyft hela arbetsveckan. Menyn bjuder på lite kallskuret och ”Svenneburgaren” från Djuret. Jag tog hamburgaren och den var verkligen god. Riktigt god. Men var beredd på att den kostar 195kr utan pommes.

Bild: Svenneburgare på Tweed.

Corner Club och Tweed är två glada nyheter i Gamla Stan som jag kommer att återvända till igen. Oerhört skönt med två barer där man kan sitta ner och beställa dricka i lugn och ro. Hatten av.

2013-05-02 @ 08:41:00 Permalink Industribolagets Sthlmsguide Kommentarer (2) Trackbacks ()

Industribolagets Sthlmsguide: K25

Idag öppnar K25 på Kungsgatan 25. I Stockhomes gamla lokaler ligger nu 9 restauranger och en espressobar. Det ser fint ut och en bra kombination av mat. Vigårda BBQ och burritos från Zócalo blir ett bra tillskott till lunchutbudet. Och så bra frukostpaket från Kura. Ett extra stort plus att stället ligger mitt emot kontoret. Var där nu på morgonen och K25 är väl värt ett besök. Hoppas konceptet funkar då Kungsgatan behöver bra mat och kaffe.

Bild: K25, Fabrique och sittplatserna på "läktaren" längst in i lokalen.

2013-04-18 @ 09:50:46 Permalink Industribolagets Sthlmsguide Kommentarer (4) Trackbacks ()

Inköpslista våren 2013

Nu när jag är igång med det här att "göra allting själv" så måste jag ju bara ge mig på att göra egen öl. Mest kanske för att jag ser fram emot att ta fram en snygg etikett till flaskorna. Så till helgen ska jag nog lägga en beställning och sedan börjar projekt "The Manweek Brewery". Ett american wheat ölbryggningskit för 799 kr från Det lilla köksbryggeriet blir starten på det hela.

Indogofera har i dagarna släppt en naturligt pigmenterad vejdetvål som säljs på Haberdash. Jag gillar när varumärken börjar luska i sin historia, kring sitt eget namn och berättar mer om sitt hantverk. Tekniken att färga saker med den blå färgen Vejde härstammar från 1200-talet dvs långt innan den riktiga Indigon började importeras från öst.

Sen har Christopher Bastin och hans team på GANT gjort fina kläder och hittat rätt med sina samarbeten för GANT Rugger. Till årets vinterkollektion, som är fortsatt inspirerad av mat och restaurangvärlden, har man jobbat tillsammans med The Sussman Brothers, Brooklyn Salsa Company och Kings County Distillery. The Sussman Brothers har bland annat gjort kokboken This is a Cookbook som jag har och varmt kan rekommendera. Ett bra köp till sommaren. Och så lite whiskey på det tillsammans med Kings County Distillery som är staden New Yorks första destilleri sedan förbudstiden och faktiskt startade så sent som 2010.

Till sist vill jag även säga att det är kul att se hur Oscar Jacobson börjat röra på sig. Min tidigare uppfattning av Oscar Jacobson har varit ett slappt gubbigt skjortmärke. Men under ett par år nu har man hittat tillbaka till sina rötter i svensk skrädderitradition och gedigna arbetarkläder. Framförallt gillade jag kollektionen Sartorial Leisure från vilken jag själv har en kostym. Nu fortsätter man med fina bärbara plagg som presenteras i snygga butiker med duktig och lagom "påig" personal.

2013-04-18 @ 09:29:53 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Vårstädning

Förra helgen var det vårstädning. Hela lördagen gick åt till att putsa, moppa, svabba och damma. Trista sysslor. Men lite tillfredställande var dock att gå igenom bokhyllan och vrida lite på flaskorna på drinkvagnen. Satte även upp en hylla till sängen för ett par veckor sedan med en konsoll från Elfa och lampor från Granit. Totalt inköpspris ca 300 kr.

2013-04-14 @ 17:03:52 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Industribolaget i köket: Hamburgare & Bourbon smash

I går var det stor afton hemma i köket. Jag skulle ge mig på att testlaga hamburgare efter recept från nya kokboken Flippin' Burgers av Jon Widegren. Färskmalen högrevsfärs, handskurna pommes och hembakta bröd. På det skulle jag även testa ett nytt recept på Ginger beer från drinkboken PDT av Jim Meehan. En helkväll i köket helt enkelt.

Vi börjar med färsen. Den malde jag inte hemma utan köpte på saluhallen. Bara att fråga efter högrevsfärs till hamburgare så får du bra hjälp. Sen är det bra att börja sätta en deg till bröden. Då jag inte äger någon köksassistent så gick jag inte efter Jons recept utan istället använder jag mig av Jonas Crambys recept från boken TexMex från grunden. Varför? Jo för att jag lärt mig receptet nu efter ett par försök och för att det är lite enklare utan assistenten. Jag gör även mina bröd utan potatismjöl då jag alltid glömmer att köpa hem det.

Hamburgerbröd 12 st:

2 dl vatten

3 dl mjölk

20 g jäst

2 msk strösocker

1 tsk salt

50g smält smör

600g vetemjöl special

1 ägg

Börja med att värma mjölken så den blir fingervarm. Blanda ut med jästen i en bunke tills det löst sig fint. Tillsätt socker, salt och fingervarmt vatten. Blanda. Tillsätt sedan mjölet. Jag använder decilitermått i vilken jag häller mjölet så det inte packas för hårt. Nu gäller det att röra ordentligt med sleven så att du får en fin slät deg. Tillsätt sedan ägget och fortsätt blanda som en tok. Du kommer känna när degen känns ok och släpper lite från kanterna på bunken. Låt nu degen jäsa under bakduk i 1h. Sedan formar du runda bullar av bröden. Jag har haft lite problem att det blir väldigt kladdigt och fått använda lite extra mjöl med händerna här. Antagligen inte enligt reglerna men det har inte påverkat smaken för min del i alla fall. Placera dina bröd på en plåt täckt med bakplåtspapper. Inte för tätt då bröden ska jästa ytterligare 1h på plåten.

Sätt sedan ugnen på 200 grader. Innan du kör in bröden fyller du en liten ugnsfast form eller skål med vatten som du ställer i botten på ugnen. Pensla bröden med ett ägg som du blandat upp i lite vatten precis innan de går in i ugnen. Grädda tills bröden fått fin färg. Brukar ta mig ca 15-20 min beroende på vilket humör deg och ugn är på för dagen. När du tagit ut bröden penslar du lätt med vatten och täcker över allt med bakduken igen.

Hemgjorda pommes frites är svårt tycker jag. Tar lång tid med många moment. Jag har misslyckats några gånger med själva friteringen men börjar få in snitsen nu till slut och det blir riktigt gott. Oslagbart vill jag nästan säga.

Börja med att köpa fast potatis. Ställ in siktet på avlånga potatisar som passar bättre att skära. Tvätta och skala dina potatisar. Jag brukar lämna lite skal som en "hatt" i båda ändarna på potatisen. Det blir lite extra snyggt vid servering. Skär sedan din potatis i skivor på ca 1cm. Vänd på allt och skär på längden till pommes frites-form. Gör inte för breda pommes då det blir ett jäkla meck vid friteringen. När all potatis är skuren blötlägger du i 1h för att få bort stärkelsen. Efter 1h silar du bort vattnet och lägger potatisen i kokande vatten i ca 10 min. Glöm inte lite salt. Sila sedan bort vattnet igen och häll över på en plåt med hushållspapper. Nu är dina potatisar redo för fritering. Jag äger ingen fritös och använder därför min stora gryta från Le Creuset. Den fyller jag med ca 1,5l majsolja som jag värmer upp till ca 130 grader. Här gäller det att vara försiktig då det kan brännas ordentligt vid stänk. Börja fritera små mängder i ca 5-7 min. Låt dina pommes vila på plåten med hushållspapapper och fritera sedan en andra gång tills de får fin färg. Salta innan servering.

När det gäller hamburgarna så använde jag som sagt högrevsfärs. 400g till två personer räckte till 4 fina små sliders. Jag formade små bollar enligt Jons instruktioner i boken och var verkligen försiktig med att inte trycka till för hårt. Det handlar om fibrer som inte ska korsas och fett som inte ska pressas ut. Bra tips och intressant läsing faktiskt. I vilket fall. Nu bevöer du en stekhet panna på spisen utan någon form av matfett i. Jag stekte två bollar åt gången och sedan tryckte jag till med en bred degspade som jag har. Hamburgarna formas direkt i pannan och tekniken fungerade riktigt bra. Saftigare hamburgare har jag aldrig tidigare smakat hemma hos mig själv. När det var dags att vända på köttet tillförde jag cheddarosten. En riktigt plastig variant som jag hittade i ostdisken. Till en början såg den orange ut men osten ändrade färg i pannnan och blev mer aptitligt gul mot slutet. Precis som det ska se ut.

Jag serverade allt i mina tacokorgar som jag klätt med smörpapper. Tillbehören bestod av skivad silverlök, tomat, saltgurka, majonäs, senap och ketchup. Det tog lite tid det måste jag erkänna men bröden går att frysa in vilket sparar tid till nästa gång. Och det smakade riktigt bra. Till min hamburgare drack jag en Dale's Pale Ale som Systembolaget äntligen plockat in i sitt ordinarie sortiment.

Sen får vi inte glömma fördrinken. En variant på Bourbon smash där jag istället för vanlig sockerlag använde mig av min hemmagjorda Ginger beer.

För att göra en klassisk Bourbon smash behöver du:

4cl Bourbon

2cl sockerlag

1 näve färsk mynta

1/2 citron

Muddla mynta, citron och sockerlag i din shaker. Häll i bourbon och skaka med is. Sila över krossad is i ett whiskeyglas. Rör om och toppa med mer krossad is. Garnera med en myntakvist. Drick och njut.

Men i min "specialare" använde jag mig alltså av Ginger beer istället för sockerlag. Det blev riktigt gott. Och för att göra Ginger beer hemma så behöver du.

1l vatten

1 tom glasflaska med lock

4 limefrukter

1dl råsocker

1 stor bit färsk ingefära.

Skala och finhacka ingefäran. Koka upp vattnet och ta av plattan. Häll i ingefäran och låt dra i 1h under lock.

Efter 1h silar du ner vätskan i en bunka. Pressa ut så mycket juice du kan från ingefäran genom silen. Tillsätt limejuice och socker. Rör om så att sockret löser sig och fyll sedan din flaska, sätt på korken och låt allt gotta till sig i kylen. Ginger beer är alkoholfritt och finns även i kolsyrade varianter som går att köpa på Systembolaget och välsorterade mataffärer. En personlig favorit som passar bra till bourbon.

Glasen jag använder är egentligen inte till för att dricka ur. Det är ljuslyktor som jag köpt på Granit men "konverterat" till glas perfekta för Bourbon smash.

2013-04-14 @ 14:16:00 Permalink Industribolaget i köket Kommentarer (7) Trackbacks ()

Industribolaget i köket: Busenkla rätter

Jag tycker det är fantastiskt kul att lusläsa kokböcker och nörda ner i recept från duktiga kockar. Matlagning får gärna ta tid. Jag tycker det är avslappnande. Men ibland känner man bara "fuck it!" jag orkar inte hålla på. In med ostmackan! Därför kommer idag tre busenkla rätter. Knappt ens några recept att tala om egentligen men hoppas det ska smaka ändå.

Industribolagets knivmacka:

3 skivor levainbröd

1 avokado

1 bifftomat

Rödlök

Dijonsenap

Din favoritost (inte för stark)

Majonäs

Bacon

Honung

Rosmarin

Mackan är en oslagbar lite rätt när man är trött. Kombinationerna som går att göra är oändliga så välj pålägg du gillar. Använd rester i kylen och addera fräscha grönsaker. Jag gillar den här varianten på en BLT. Det jag adderar är att baconen får gå i ugnen tillsammans med lite honung och torkad rosmarin. Lägg bacon i en ugnssäker form, ringla över lite honung och pudra med rosmarin. In i ugnen och ut igen när allt fått fin färg. Låt vila på lite hushållspapper. Sen är det bara att bygga din macka. Servera med pickles och en god öl.

Industribolagets middagsgröt:

Havregryn

Salt

Krossade valnötskärnor

Frysta hallon/blåbar

Kanel

Kardemumma

Honung

Mellanmjölk

Alla har gjort havregrynsgröt. Det är en rätt som räddat den sista måltiden i månaden för många. Ni vet alla hur man gör. Min favorit är dock att koka kröten tillsammans med mjölk, kanel och kardemumma. Servera med honung, valnötter och bär. En skivad banan är också gott att slänga med i skålen.

Bloddpudding:

3 skivor blodpudding

2-3 baconskivor

Lingonsylt i mängder.

En underskattad rätt som skolan förstörde för mig i många år. Men nu är den tillbaka på mitt middagsbord. Jag gillar rejäla skivor blodpudding tillsammans med lite bacon och massvis med lingonsylt. Till det föredrar jag att dricka en mörk öl eller nästan ännu bättre, ett stort glas iskall mjölk.

2013-04-10 @ 08:25:00 Permalink Industribolaget i köket Kommentarer (7) Trackbacks ()

Garderoben: Stutterheim, Emmet Jeans, Levis & Red Wing

Jacka: Stutterheim

Skjorta: Emmet Jeans

Jeans: Levis

Skor: Red Wing

2013-04-09 @ 08:09:00 Permalink Garderoben Kommentarer (0) Trackbacks ()

Industribolaget i köket: Sazerac

Vid det här laget tycker jag mig kunna tillreda en helt ok Old Fashioned hemma. Förra helgen var det därför dags att börja experimentera med något nytt. Valet blev en Sazerac. En variant på en Old Fashioned som har sitt ursprung i New Orleans. Nyckelingredienserna är Rye Whiskey och Peychauds Bitter. En bitter framtagen av apotekaren Antoine Amédée Peychaud i New Orleans i mitten på 1800-talet. Lite lättare och "blommigare" i smaken i jämförelse med exempelvis Angosturan.

Så här gick jag till väga.

Börja med att i förväg lägga in ditt glas (ett ordentligt whiskeyglas) i frysen. Den här drinken serveras nämligen utan is. Sen behöver du följande:

1 sockerbit

2 droppar Angostura Bitter

3 droppar Peychauds Bitter

6 cl Rye Whiskey

Citron

Rörglas

Barsked

Jigger/mätglas

Sil

Kniv

Dränk en sockerbit i botten på rörglaset med dina bitters. Muddla lätt så att du skapar en sockerlag i botten på glaset. I med en näve is och häll över whiskey. Rör om länge. Ta ur ditt glas ur frysen. Sila över i det nu frysta glaset. Skär av en bit citronskal, vrid ur lite olja över drinken och garnera sedan med samma bit citronskal. Njut till tonerna av lite smutsig jazz.

2013-04-02 @ 15:18:35 Permalink Industribolaget i köket Kommentarer (8) Trackbacks ()

Utstyrsel: Nysopat

Vissa saker i livet är extra sköna. Som att gnugga sig hårt i ögonen när det kliar eller att kissa efter en lång trång bussresa, att ta första klunken på en kall öl och känslan av att gå med nya sneakers på nysopad trottoar. Snart är det dags igen. Snart är det vår.